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如何正确挑选纯正的芝麻酱

信息来源:香之缘 时间:2020-03-17 13:13:15 浏览次数:-

芝麻酱是我们日常生活中的调味品,芝麻酱不仅是火锅的绝配,凉菜,涮锅,热干面等食物也常用芝麻酱调味,并且赋予了食物特有的风味。有时候可能会感觉自己买的芝麻酱时好时坏并不好吃,有的还会发苦,甚至完全没有芝麻酱味,那可能是因为你买到了掺假,甚至可能是假的芝麻酱。下面教大家来如何正确挑选纯正的芝麻酱。

我们先了解下正宗芝麻酱跟掺假芝麻酱的区别:纯正芝麻酱具有芝麻香气,酱棕红光亮,细腻油滑,浓稠适中,味微甘有油酥感。掺假芝麻酱: 多采用花生,有的甚至是霉烂花生、玉米、糕粉混合磨制而成,再加入其他植物油,少量或不加香油。假芝麻酱中含有大量的黄曲霉毒素等有害物质,鉴别时可发现这种假芝麻酱颜色暗淡无光泽,缺少应有的香气,有时甚至有苦涩或霉烂味。

在超市购买时要看看产品的包装结实,整齐美观,包装上应标明厂名,厂址,产品名称,生产日期,保质期,配料等。不管是哪个产地,配料表的标志是100%的芝麻,验证标准:LS/T3220。

香之缘纯芝麻酱

纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁,而混合芝麻酱中有花生的会有一股明显的花生油味,也微微有些糊香味,甜味也比较明显,掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。

取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力,而假芝麻酱就与之相反,越搅拌越稀,没有变干的过程。

现在超市卖的瓶装芝麻酱有纯芝麻酱和花生芝麻混合酱,购买的时候需要注意区分一下成分,产品包装正面和配料表都有显示,纯芝麻酱相比较混合芝麻酱价格会高一些,大家买的时候稍微留意就可以了。

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